2012/2/8 16:05

做法：

（1）制作塔皮

1、奶油預先從冰箱拿出室溫回軟，雞蛋打散成為蛋液。

2、將奶油與糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌勻，再篩入低筋麵粉。

3、將面團輕輕地揉捏成團，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏1小時使松弛。

4、將松弛好的面團搟成均勻的面皮，約8mm厚，再平鋪在塔模上整形。

5、用叉子在塔皮底部刺幾個小洞，讓空氣排出，再放入冰箱冷藏15分鐘。

6、然后在塔皮上鋪上錫箔紙，放上適量的石子(米也行)，送入已經預熱的烤箱，以攝氏180度烤約10分鐘后，拿起錫箔紙與石子。

繼續烤約6分鐘至上色，即成為基礎甜味塔皮，備用。