2012/2/8 16:05

煙火間blog

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又是一年中最喜歡的季節了。天很高很藍，云淡風清，開始喜歡讓太陽暖暖的曬在身上。這樣的午后，如果不想出門，自己動手烤焙一個濃郁甜蜜的乳酪蛋糕應該也是不錯的選擇～

原方子材料：（6寸圓模1個）

A、蛋糕底：無鹽奶油10g、OREA巧克力餅干40g。

B、蛋糕體：白巧克力100g、奶油奶酪（cream cheese）150g、細砂糖40g、淡奶油50g、蛋黃30g、蛋白30g。

C、裝飾：白巧克力適量。

做法：

1、準備蛋糕底：巧克力餅干放入塑料袋內，用搟面杖壓成餅干屑，加入到融化的黃油中拌勻，鋪在模子底部(模子底部先鋪上油紙），壓平壓實后放入冰箱冷藏備用。

2、蛋糕體：白巧克力用隔水加熱的方式融化備用。

3、奶油奶酪室溫軟化，加細砂糖用隔水加熱的方式攪至光滑無顆粒。

4、離開熱水，稍降溫后分別加入淡奶油、蛋液及融化的白巧克力，攪拌成均勻的奶酪糊。

5、用橡皮刮刀將奶酪糊倒入模子。

6、烤箱預熱到170度，上下火，25-30分鐘。

7、最后將刨成碎屑的白巧克力用湯勺均勻的撒在完全冷卻的蛋糕體上即可。