2012/2/8 16:04
做法:
1、準備湯種:高粉20克+冷水100克攪拌均勻,放入小鍋,開小火,不停攪拌,加熱 到65度離火(差不多攪拌到出現紋路),蓋上保鮮膜,放涼后冰箱冷藏備用。

2、無花果、核桃仁切小塊備用。
3、材料A全部混合攪成光滑的面團,加入黃油繼續攪拌至延展階段。
4、再加入無花果和核桃混合均勻,進行基礎發酵發至2倍大。
5、取出基礎發酵完成的面團,分成4等分,滾圓,松弛15分鐘。

2012/2/8 16:04
1、準備湯種:高粉20克+冷水100克攪拌均勻,放入小鍋,開小火,不停攪拌,加熱 到65度離火(差不多攪拌到出現紋路),蓋上保鮮膜,放涼后冰箱冷藏備用。

2、無花果、核桃仁切小塊備用。
3、材料A全部混合攪成光滑的面團,加入黃油繼續攪拌至延展階段。
4、再加入無花果和核桃混合均勻,進行基礎發酵發至2倍大。
5、取出基礎發酵完成的面團,分成4等分,滾圓,松弛15分鐘。
