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2012/2/8 16:00
小貼士：
1、做包子餡兒，將肉餡兒先用面醬＂喂＂一下是很提味兒的，家里如果有＂炸醬＂當(dāng)然味道更好，過(guò)油的熟面醬更香嘛，但要注意，如果您和我一樣是用花椒炸的醬，記得把里面的花椒揀出去．
2、肉餡的腌制最好放冰箱里，即可以在天熱的情況下保質(zhì)，又因?yàn)榈蜏仉缰聘菀兹饽埘r美．
3、包子怎樣可以包得漂亮？
捏褶要密，要均勻，每個(gè)包子最少15個(gè)褶！
這是咱們國(guó)家對(duì)包子的一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只要捏到15個(gè)以上，包出來(lái)的包子應(yīng)該都不會(huì)難看．
面不能太軟，面皮不能太薄，餡料不能貪多，火候不能低．這樣，可以使蒸好的包子褶子清晰
