2012/2/8 15:59

小貼士：

餃子沒有圓形的酥好包哦~

其實只是比一般的酥皮點心多了一點點步驟，但是卻可愛很多呢。

酥皮點心包了很多次，我的經驗是包一般的酥皮點心，油皮油酥一定不能和得太干，柔軟的程度油皮大概跟饅頭面差不太多，油酥的感覺柔軟得有一點點墜手。這一道點心油酥要稍微硬一點點，這樣包的時候才不容易漏油出來。整體把握就是捏的時候要能收住口。如果皮和硬咯，收口會比較不緊，烘烤的時候皮和餡里的糖都會促使點心小小膨脹，就比較容易露餡。

而因為面團的濕度是酥皮點心成功的關鍵，所以整個過程中，面團的保濕工作就特別重要啦 大笑 。面團休息的過程中一定要蓋保鮮膜之外，處理油酥油皮的時候，其他在一旁休息的面團也不要暴露在空氣中，最好蓋上保鮮膜哦。

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