客戶端
2012/2/8 15:57
材料：
鮮奶55克、黃油55克、低筋面粉60克、蛋黃5個、蛋白5個、糖85克、可可粉1/2小勺
做法：
1、黃油和牛奶放到小鍋里，加熱融化，溫度至65度C，將過篩后的面粉加入，拌勻成面糊
2、將C中的材料分次加入面糊，拌勻成蛋黃糊
3、蛋白加入砂糖，打發至9分發，蛋白尖拉起，尖頭向下略彎
4、將打發的蛋白和蛋黃糊拌勻成蛋糕糊，取出2-3大勺備用；將蛋糕糊倒入烤盤，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面（烤盤底事先鋪上油紙）
5、1/2小勺可可粉加入到取出的2-3大勺蛋糕糊里拌勻，裝入裱花袋，將袋子剪一個小口，在烤盤里的蛋糕糊表面上擠上橫線條，再用細筷子或者牙簽與這些線條垂直的方向上，間隔來回劃過即可呈現出千葉紋。
6、烤箱預熱175度，烤箱中層 22分鐘左右，出爐，稍涼，用塑料刮板在烤盤四周劃拉一圈，將蛋糕脫模，揭去油紙，在需要卷在里面那一面抹上果醬，在用一張干凈的油紙卷起蛋糕定型幾分鐘后切段即可。
