2012/2/8 15:54

【雪花坊】美食收集作坊 blog

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這個餅干本來想在過年前就上的，因為差不多和波士頓是一系列的，可是后來公司里事情太忙了，加了好多班。

為什么說和波士頓是一系列的呢？波士頓是位于麻薩諸塞州的，這個餅干的原配方，也是來自麻薩諸塞的：創始人是Toll House Inn的老板娘Ruth Wakefield。配方誕生于1930年，很快就風靡全美洲。當年Ruth是將一大塊巧克力切碎的，后來雀巢公司買下了她的配方，并且在1939年開始推出銷售碎巧克力小粒，這也替雀巢公司賺了好多錢啊。

現在北美，這個餅干可是家喻戶曉的。估計每家每戶的主婦都會做這個餅干，各自的配方估計也有些出入。不會做也沒關系，超市里N多個牌子做餅干的，幾乎每個牌子都會做一個這個。不過我認為，這個餅干是剛出爐，還沒有完全涼透時，最最好吃。因為餅干會是有點軟的，巧克力也沒有凝固起來，一口咬下去真是難以形容的美味。有一次住賓館，剛放下行李，前臺很貼心地送來了兩塊熱乎乎的碎巧克力餅干，讓我對這個賓館更添了一份好印象，足以抵消那天偏偏游泳池被抽干維護的氣惱，哈哈。

手里這個方子，朋友送來的，據說是Ruth Wakefield的原配方。不敢私自改動，恭恭敬敬做了嘗嘗，的確好吃啊！不過人家是大塊巧克力切碎的，我就偷懶買現成的了。烤的時候火候沒有掌握好，有的太生，有的太焦，看來還需要好好練習一下。

原料：

黃油 ------- 225克
雞蛋 ------- 2個
白糖 ------- 150克
紅糖 ------- 160克
香草精華 -- 1/2湯勺
泡打粉 ----- 1茶勺
鹽 ----------- 1/2茶勺
中筋面粉 -- 310克
碎巧克力 -- 250克
大胡桃仁 -- 100克 (可略) 掰碎待用