2012/2/8 15:50

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這個方子是我自己瞎想的，綜合了好幾個人的方子的特點吧。這個燙面戚風，最重要的特點，就是面粉先用60攝氏度的液體“燙” 一下，再加入蛋黃，再加入到蛋白里去。

原料： (6寸適用)

蛋黃糊：

牛奶 -------- 30克

色拉油 ----- 30克

白糖 -------- 20克

低筋面粉 -- 60克

吉士粉 ----- 10克 (也可以用玉米淀粉代替，主要是用來減低面粉筋度的)

蛋黃 -------- 3個