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2012/2/8 15:50
授權原創(chuàng)博客：色塵＠琴心茶韻
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
我們的做法也許不正宗。但，是否正宗于我下廚并無太大關系，只要自己愛吃，老公愛吃，就夠了。
做法：
1、豬腸用鹽、黃酒、醋反復抓洗（內(nèi)壁、外壁都要洗干凈喲～，用溫水沖洗效果會好一些喲～）
2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋喲～）
3、另起鍋，加開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、干辣椒大火燒開，小火鹵腸
4、面粉加水揉成團，醒一會兒
5、將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓
6、將圓面劑搟成圓片
7、平底鍋抹少許油，將餅烙熟（我們第一鍋抹油了，以后就沒再抹）
8，鹵好的豬腸切小段
9、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、蒜汁、南乳汁等煮開，
10、放入豬肺、豬肝、豬心等熟食及豆腐泡燉
11、最后加入豬腸煮開即可。
12、將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調(diào)味。（如果是新烙的餅，直接澆汁就可以吃了，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了。但燒餅是隔夜的，就要煮煮再吃。這是我家的吃法，呵呵～）
