2012/2/8 15:48

授權原創博客：豆牛---八九不離食
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材料：

糯米粉（湯圓粉）300g  紅豆沙（或者是其他自己喜歡的餡料）200g   牛奶200ml  黃油50g  煉乳少許  桂花糖少許。

做法：

1、將炒鍋擦拭干凈 里面不要放油 中火將鍋燒熱后 倒入全部的糯米粉  轉成小火慢慢翻炒，翻炒到面粉開始變黃 熟透即可盛出  均勻攤開 晾涼；

2、炒熟的糯米粉  盛出約50g  作為干粉備用，其余面粉可以過篩 這樣能保證成品的口感 也能加速面粉的冷卻  為下一步和面做準備；

3、倒出200g的紅豆沙 加入適量桂花糖調勻 作為餡料備用；

4、鍋中溶化黃油  之后加入牛奶  煮至牛奶即將沸騰時 關火 將牛奶倒入剩余的250g糯米粉中 加入一小勺量的煉乳  一起拌勻   和成光滑的面團  用保鮮膜包裹 靜置15分鐘；

5、餳好的面團 分成劑子 包上紅豆沙餡料 在月餅模子里撒上適量干粉（即炒熟的糯米粉） 以防粘連