2012/2/8 15:40

≮美食原料≯

面粉500克，豬肉400克。大海米50克，水發海參50克，水發干貝20克，木耳50克。蔥300克，醬油10克，香油25克，姜末、鹽、味精少許。

≮美食做法≯

1、將面粉倒盆內，加開水攪勻，調成燙面面團。燙面的方法各地不盡相同，有的全部用開水；有的用半開水（70。C）；有的先用七成開水燙面，再用三成冷揉搓（有的地區稱為“扎”，即先燙后“扎”）；也有的用三成開水燙面，七成冷水“扎”入；有的分塊和，合起來揉（即先和一塊燙面，再和一塊冷水面，兩塊合在一起揉成蒸餃面）；還有用50。C溫水調制面團（多用于花色蒸餃面），從而形成不同的風味。面團調好后搓條，下劑子，搟成圓形片。

2、將豬肉切成小丁，加姜末、醬油、味精、鹽和水攪勻，再將海米、海參、干貝、木耳切碎，與豬肉餡拌在一起，最后加香油、蔥末即成三勻餡心。

3、左手托皮，右手上餡、包入餡心，捏成月牙形餃子，上籠屜，用旺火沸水蒸15-20分鐘，成熟執可。

≮美食特色≯

味道鮮香，汁多不膩。