2012/2/8 15:46
3、四個蛋白用電動打蛋器低速打出很多泡沫后，加入20g白糖打10秒鐘；換成中速加入20g白糖再打10秒；加入剩下的20g白糖高速打到濕性發泡，再換中速打到干性發泡。打好的蛋白糊是這樣的。
4、檢驗是否到干性發泡，要用打蛋器舀起蛋白糊，在打蛋器上形成直立的小三角片，而不是垂落狀就可以了
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2012/2/8 15:46
3、四個蛋白用電動打蛋器低速打出很多泡沫后，加入20g白糖打10秒鐘；換成中速加入20g白糖再打10秒；加入剩下的20g白糖高速打到濕性發泡，再換中速打到干性發泡。打好的蛋白糊是這樣的。
4、檢驗是否到干性發泡，要用打蛋器舀起蛋白糊，在打蛋器上形成直立的小三角片，而不是垂落狀就可以了
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