2012/2/8 15:40

≮美食原料≯

香蕉3只重約450克，蛋清150克，細沙125克，糖桂花2克，干淀淀粉50克、濕淀粉20克、白糖50克、熟豬油1500克(實耗油150克)。

≮美食做法≯

1、香蕉去皮，對批開，兩面蘸上干淀粉。糖桂花與細沙拌勻，分成3份，搓成同香蕉一樣長的條，分別放在半片香蕉上，按扁合上另半片香蕉：切成3厘米長的段，放在撒有干淀粉的盤子里待用。

2、炒鍋放旺火上燒熱。下入豬油，同時把蛋情甩打起泡，加濕淀粉和干淀粉40克攪勻成蛋泡糊，待油溫至六成熱(約132℃)時將鍋端離火位，把香蕉段拌上蛋泡糊、逐個下鍋炸、待放完后將鍋移中火上，用手勺舀熱油不斷淋澆。

3、當油溫上升至七成熱(約154℃)時應各離火，淋翻至外層呈微黃時，用漏勺撈起瀝盡油裝盤，撒上綿白糖即成。

≮美食特色≯

外層松脆，里釀軟綿，口味香甜，老幼皆宜。