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2012/2/9 09:36
肉夾饃的意思就是“肉夾于饃中。”現(xiàn)在更多的還會加些香菜之類的蔬菜，讓饃的口感更豐富。雖然說，這是一種極為地道的北方面食。但在南方也相當受歡迎。饃的制作不算麻煩。只要發(fā)酵到位即可。肉我用的是豬臀部的肉，用小火慢燉一個半小時，時間到了，肉也燉爛了。夾在饃中的滋味才是最好吃的。
原料：
面團：
面粉200克、水100克、酵母2克。
餡料原料：
肉350克、蔥5克、姜5克。
調(diào)料：
老抽5克、鹽3克、八角三顆。
份量：
3個。
先說一下饃的做法：
1、將面粉加水和酵母混合均勻。現(xiàn)在我家的氣溫是幾度。所以我用的是溫水和面。前一天晚上揉好面團，放在室溫下一個晚上剛好。天氣不一樣，溫度不一樣，你發(fā)酵的時間也要不一樣。
2、和好的面團，再次揉均勻。將漲大的面團再揉回以前的大小。
3、然后分成相等的三塊。
4、按扁成小圓形。還有卷成卷然后按扁的。我這是力求最方便的做法。
5、然后將三塊餅放在電餅鐺中
6、兩邊開火，很快就可以烙熟。
7、烙好的餅放在盤子中備用。我家是三個人，所以我烙的是三塊。早上就些粥吃是剛好。
提前一天晚上，你還要操作的是準備夾餡肉的做法：
1、將豬肉切成小丁
2、在鍋中用小火慢慢炒香至變色，
3、然后加少許的老抽，或紅燒醬油，以及蔥段和姜塊，八角。
4、和適量的水，然后小火一個半小時左右至汁收快干加鹽即可。
飛雪有話說
1、為了讓第二天早上能吃到熱騰騰的肉夾饃，所以面團的發(fā)酵和餡料的制作在第一天晚上完成。
2、第二天早上將饃制作一下就可以了。
3、喜歡吃香菜的可以加少許的香菜。
