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2012/2/8 18:10
小饅頭固然好吃，但小朋友經常吃必然會生厭。
如果你做一些造型，那小饅頭就變身成了小刺猬。看到這么多來來回回的小刺猬，小朋友心里肯定高興，小朋友一高興，自然吃得多，媽媽們就放心拉。
原料：
中筋面粉250克、熟的南瓜泥150克、酵母2.5克、紅豆少許。
份量：
12個。
做法：
1、將所有材料混合均勻，蓋好蓋，放一晚上。因為天氣冷，如果天氣溫度高，大約30度左右30分鐘左右就可以了。
2、然后取出揉成長條。（揉成長條同時也是排氣的過程，所以一般揉的過程中，面團會回到原來大小。）
3、然后將面團切成12個左右的劑子，切面要保證是光滑的，沒有大的氣泡，如果有，還要揉出氣泡。
4、整形成橢圓形。
5、取兩粒紅豆放在兩邊當眼睛。
6、然后用剪子剪出刺猬的形狀。
7、放在涂過油的蒸籠上，醒30分鐘，時間根據室溫決定，如果是夏天，大約10分鐘就可以了。如果不想涂油，那饅頭會沾，你也可以放在蒸籠紙上，或蒸籠布上。
8、大約用中火蒸20分鐘即可。
小貼士：
1、小刺猬的顏色，根據南瓜本身的顏色來決定。這次我的南瓜顏色淺，所以出來的顏色就比較淡了。
2、冬天發酵必不可少的是時間，有些朋友說自己做發酵點心，只能漲到一半大，其實很多時候，是因為你還沒有發酵好就急于制作了。還有些朋友說自己蒸出來的孔洞太大，組織粗糙，那可能是發過了。
3、小紅豆是不能吃的。如果想能吃，最好放一些煮過的紅豆哦。
