2012/2/8 18:10

6、鍋里水燒開后，將做好的菜餅子一個個放入鍋中，20分鐘即可。

7個小竅門：

1、槐花是俺春天摘的，洗凈焯熱水后，瀝干團成團狀放冰箱冷凍室，可以在任何你想吃的時候拿出來。

2、在玉米面加入適量的面粉，可以改善粗糙口感，玉米面和面粉的比例是6:1，加入一勺豆粉，少量糖和一點點泡打，是為了讓餅子的口感更好、更松軟，不會變得硬邦邦。

3、肉丁要提前腌制后再拌餡，這樣肉丁入味，加入的油不要太少，因為槐花很愛吸油，加入多一點的油也可以改善玉米面粗糙的口感。

4、團玉米餅子的手法要注意，雙手邊轉邊團，這樣做出的餅子厚薄均勻，放再多的餡也不會漏。

5、玉米面很黏手，俺家太后做常了沒感覺了，新手筒子們記得準備一碗溫水，隨時在手上沾點水，就不會粘手了。

6、我們這里流行用苞米皮墊面食，沒有的就用屜布代替。

7、一定要開水鍋蒸餅子，餅子形狀保存好，不露餡、不坍塌。

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