2012/2/8 18:10

6、仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了，將串好的山楂放進去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。

注意：

1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1。（當然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會發黃、甚至發黑）

2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會怎么發生變化，只是微微有點黃。

3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：準備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盤子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子里不行，糖都化了。

5、山楂還可以換成橘子、蘋果、圣女果、獼猴桃等任何你喜歡的東西，不過俺還是喜歡糖葫蘆。

冰糖葫蘆，嘎嘣脆的，你值得擁有。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102dves.html