客戶端
2012/2/8 18:08
讓我怎么形容這么好吃的又香香辣辣的炒涼粉呢？或許是我自說自話吧，總而言之，這次加了肉臊子的炒涼粉，味道確實不一般。
這次的涼粉是買的。人家用豌豆粉搽的，涼粉還算是有勁道，人家說，涼粉也不能太勁道了，否則一定是加了什么東西的。買回來后浸在涼水里，就準備其他材料，這次想起來冰箱里還有一點肉餡，包餃子餛飩太少，不如炒成肉臊子拌面吃。都說，炒粉得用大油才好吃，于是就想著，用臊子來炒涼粉了。
其實，自己覺得怎么好吃加什么蔬菜好吃......就可以怎么做。不想炒也可以，加一點調料涼拌，也是餐桌上的搶手貨，滿足口腹之欲，是人最初最原始最底層的欲望，這個不用質疑。
用油潑辣子來炒臊子，比放辣椒面好。辣的適中。下一次，我就自己搽涼粉塊。用豌豆粉。
我們把這個當成是一盤菜一樣對待，結果，一人一盤當成主食吃了。
好了，今天早上天氣還不錯。清冷冷的。這是個好季節。
臊子炒粉
原料：
涼粉（豌豆粉）、肉餡（肥瘦適中）、青椒、蒜、紅椒、油潑辣子、花椒粉、姜粉、鹽、醬油、醋、香油。
做法：
1、將涼粉切塊。蒜切片。青椒去籽切塊。紅椒剁碎；
2、熱鍋倒油，油溫后將肉餡放進鍋內，用筷子快速劃散。撥炒，放進油潑辣子、鹽、花椒粉和姜粉，炒均勻后，待有多余的油煉出后，關火，盛出臊子；
3、鍋內留一些臊子和辣油，開火，放進蒜片青椒塊和紅絞碎，翻炒出辣味后放入涼粉塊，翻炒，放一點醬油上個色，再翻炒少許，就可以關火了。吃之前放一點醋和香油，味道更好。
