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2012/2/8 18:07
皮蛋瘦肉粥源于廣東地區，隨著后來各地粥店的蓬勃發展，逐漸變成了一種很常見的粥食，堪稱咸味粥中的代表之作。眼瞅著天氣就日漸寒冷了，自己能夠在家做上一鍋，撒上些蔥花和烤酥的油條碎，加些香油和白胡椒粉，然后和家人一起熱熱乎乎的喝上一碗，無比溫暖舒暢的感覺從嘴到胃又繼而涌上你的心頭。那種美妙的感覺無以言表。也許你會感覺，有時幸福簡單的就像一碗皮蛋瘦肉粥........
原料：
粳米100克、清水1000ml、松花蛋1個、豬里脊肉60克、油條1根。
腌肉調料：
花雕10ml、鹽2克、白胡椒粉一小撮、玉米淀粉1勺。
調料：
姜絲10克、小蔥2根、白胡椒粉、香油適量。
做法：
1、粳米洗凈下入鍋中鍋開后轉小火煮制。
2、煮制中不時用勺子攪拌以避免粘鍋。
3、油條切小塊入烤箱180度10分鐘左右烤至酥脆后取出備用。
4、里脊肉切細絲加入腌肉調料抓勻后腌制備用。
5、姜切細絲，小蔥切末備用。
6、白粥煮制約25分鐘左右變為略微粘稠狀后下入切碎的皮蛋碎。
7、下入姜絲煮制約5分鐘。
8、松散的下入腌好的肉絲。
9、肉絲下鍋后煮至變色成熟即可關火，盛出撒姜絲，油條碎，白胡椒粉，香油少許制作完成。
碎嘴嘮叨：
1、熬制白粥時，可以在里面加入幾滴油，這樣煮出的粥粘稠光亮，口感軟糯。
2、瘦肉可以切絲，切末，切片處理，出來的口感各有不同。
3、腌好的肉絲最后放入，可以達到軟嫩的口感，因為腌制時含有淀粉，所以要松散開下入。
4、此粥可以不必另外加鹽，如果感覺口味清淡，裝碗后加少許鹽調味。
