2012/2/8 18:04

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剩飯加工“金包銀蛋炒飯”

今天老板額外派活兒，因此下班晚了些，回到家只能清理剩飯了！為了盡快了結未完成的文案工作，用剩飯炒了一盤蛋炒飯。我喜歡干爽粒粒香的炒法，因此做了一碗“金包銀蛋炒飯”，這叫吃蛋不見蛋，很好吃，呵呵！主要做法如下.

原料：

剩米飯350克、雞蛋兩枚100克、青豌豆30克、胡蘿卜粒20克、鹽1克、雞粉1克、烹調油適量。

做法：

1、把米飯和生雞蛋放入料理盆中；

2、把米飯和雞蛋充分拌勻；

3、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油倒入拌好雞液的米飯；

4、把米飯用中火焙干，此過程要不斷的翻炒，但盡量不要來回攪動，只要米飯散開就可以；

5、把米飯炒至干燥后放入配料翻炒；

6、再繼續炒至米飯周邊的松散飯粒啪啪爆響為止，然后撒少許雞粉炒勻；

7、再撒少許鹽調味炒勻；

8、炒勻后便可出鍋碼盤。

炒飯特點；粒粒微黃、蛋香濃郁、米飯干爽、口齒留香。

溫馨提示：

1、金包銀蛋炒飯在制作時，如想顏色更為美觀，可使用土雞蛋比較好，因為土雞蛋和柴雞蛋的蛋黃顏色比較深，炒出來米飯的色澤會更為漂亮，會粒粒金黃，味道也會更香。

2、用做炒飯的白飯最好蒸的稍硬一些為好，米飯下鍋后盡量不要來回攪拌，那樣會容易使蛋液脫落，最好用鍋鏟或手勺貼鍋底來回推動勤翻勺，然后反復打散就可以。炒好后，鍋中的米飯周邊松散飯粒能啪啪爆響為最好，吃起來干爽才香。

大炒勺的這款最適合工作繁忙的朋友們回家快捷制作的“金包銀蛋炒飯”就做好了。這道吃蛋不見蛋，并且蛋香濃郁的炒飯吃起來粒粒香，如胃口不好的就免了，呵呵！供朋友們參考！

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