2012/2/8 18:02

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私家烘焙坊――“菠蘿餡小蛋糕”

近來天氣悶熱，一直未動烤箱，今天制作一款普通的小蛋糕。在制作小蛋糕時心血來潮往里加了一些餡料，餡料用的還是兩月前制作的一罐菠蘿果醬。由于里面加了餡料，吃起來別具一番風味！主要制作如下。

原料：

低筋面粉100克、雞蛋4枚、白糖60克、泡打粉2克、玉米胚芽油30克、奶粉20克、香草精1克、鹽2克、自制菠蘿果醬150克。

做法：

1、先把面粉、鹽和奶粉混合；

2、倒入泡打粉拌勻；

3、用細篩把混合的粉類篩過備用；

4、把四枚雞蛋磕在蛋盆里；

5、用打蛋器進行攪打全蛋，攪打方法依次為底-中-高至高-中-低，不要一次把檔位推到高檔，這樣可避免泄水；

6、攪打至中性發泡時分三次加入白糖，每加一次都要徹底打融后再加第二次；

7、攪打至濕性性發泡時，滴入幾滴香草精打勻；

8、再繼續攪打至半干性發泡即可；

9、先舀四分之一蛋發糊放入干粉盆內同干粉混合拌勻；