2012/2/8 17:59

10、胡蘿卜切塊備用；

11、鍋中倒入油，燒熱，下入洋蔥，蔥姜蒜爆出香味；

12、勺入2湯匙香辣醬翻炒出油；

13、倒入壓好的牛肉和切好的胡蘿卜塊翻炒兩下；

14、倒入壓牛肉的湯，燒開，依次加入鹽少許，雞精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡蘿卜變熟即可；

15、將胡蘿卜和牛肉撈出，調入1/4茶匙老抽，一是上色，二是為是牛肉更入味；

16、買現成的板面；

17、面條下鍋煮熟；

18、將煮好的面條撈入碗中；

19、放上幾塊牛肉和胡蘿卜，然后沖入煮好的香辣牛肉湯；

20、灑上香菜即可；

小貼士：

1、做這個香辣牛肉面最重要的原料是香辣醬，超市好幾個牌子都有售的香辣醬，很容易買到。

2、做牛肉湯時先不要多加鹽，香辣醬也是咸的，待盛入碗中后如果不夠咸，再稍調鹽的量即可。

3、面選擇這種板面比較筋道，做牛肉面口感比較好，有時間的話也可在家自己搟面。

4、牛肉最好選牛腩肉，有肉有筋，非常好吃。

5、高壓鍋壓制牛肉，時間不宜過長，也就12——15分鐘，牛肉太爛，沒口感也不好吃。

6、剩下的牛肉湯可倒入密封盒，放冰箱里保存1——2天，還可以用來做其他面。

7、要是為節約時間，可以提前一晚將牛肉湯做好放冰箱里。

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