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2012/2/8 17:57
自己動手腌制的咸蛋很成功，是極佳的佐粥小食，除此之外呢，也可以拿來入菜。
想到以前外婆給我開的小灶之一，咸蛋蒸肉餅，是夏日氣息的美好回憶。
童年的我跟著外婆生活，小孩子家家玩性重吃飯不太積極，可是如果某一餐有這道菜的話，那一天的米飯定會扒得特別快、吃得特別香。。。
現在憑著自己的記憶將這份家常的美味復制出來，依然還是那么對味，和米飯拌在一起，好吃極了～
咸蛋蒸肉餅
原料：
豬肉200克、生咸蛋1個、蔥姜末各1小勺、料酒1小勺、醬油1小勺、淀粉1小勺、水1大勺
做法：
1、豬肉剁碎成肉糜；
2、生咸蛋的蛋白蛋黃分開，蔥姜切成碎末備用；
3、肉糜中加入咸蛋白、蔥姜和其它調味料仔細攪拌均勻；
4、把肉糜放入容器中表面拍平，咸蛋黃一切為二放在肉餅上，放入蒸鍋，上汽后蒸約15分鐘。
補充：
1、 攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩。
2、咸蛋白的咸度很夠，肉糜中就不要再加鹽了。
