2012/2/8 17:56

壓紫薯泥的方法：

小貼士：

1、這個(gè)饅頭用的一次發(fā)酵法，最主要的是整好形之后的發(fā)酵。這樣蒸出來(lái)也是很松軟的；

2、我用壓面機(jī)的1檔面片，卷好后層比較厚，搟開(kāi)后螺紋稍寬，可以試一下3檔左右，卷的層數(shù)比較多，這樣壓出來(lái)應(yīng)該更美；

3、做法5中卷好后，餳一會(huì)這個(gè)步驟也很重要，這樣待會(huì)在搟皮的時(shí)候才不至于層與層之間搟裂了；

4、最后搟好皮包的時(shí)候，也可以把皮上刷一層水，這樣包起來(lái)能更好的黏合在一起。或者中間也可以不放面團(tuán)，放豆沙餡，或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了。

切的時(shí)候還熱，所以切的有點(diǎn)難看。

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