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2012/2/8 17:56
第一次品嘗這道與眾不同的甜品是多年前游杭州西湖，當時正值西湖斷橋邊荷花盛開的季節(jié)，裊裊婷婷的荷花仙子讓人賞心悅目，流連忘返。在西湖邊上的知味觀百年老字號的小吃店里，選了個靠窗的位置，慢慢的品位里面眾多的杭州有名小吃。當時吃過太多精致的小點心，一時都記不起名字，唯獨對這個糯米蓮藕特別感興趣，糯米和蓮藕原本是完全不搭配的兩個食材，卻在一蒸一煮之間散發(fā)出無比誘人的清香。糯米補中益氣，蓮藕補血養(yǎng)容顏，在茶余飯后，閑暇時光，不愧是一流的養(yǎng)生甜點。
知味觀“知味停車，聞香下馬”的流傳不愧是浪得虛名，從此，我便愛上了糯米蓮藕。
愛吃的食物，總是想能夠天天擁有，隨時能放入嘴中解解饞。這個夏季看到菜場里堆得如山高的蓮藕，我不再是蠢蠢欲動，煲湯，糖醋，涼拌，盡顯其能。當然更不能放過這道最愛的甜點啦。
為了讓制作的過程盡量簡單，我總結(jié)了重要的四個步驟，其實打造星級美食并非難事哦。
原料：
做法：
1、原料的準備；
為了讓色澤更好看，營養(yǎng)更豐富，選擇了黑米和糯米一同浸泡6小時。親手制作糖桂花的過程很享受，當然你也可以買現(xiàn)成的糖桂花。準備至少4大勺的紅糖，蓮藕去皮洗凈瀝干，一頭切下當蓋子用，
2、糯米放入蓮藕的過程；
糯米和黑米要泡漲，白白胖胖的才行。將糯米灌入藕孔中，一定要填實了，無空洞，可以一邊填一邊在案板上敲一下。全部灌入后，用三根牙簽固定住封口，這樣糯米才更香甜。
3、糯米放入鍋中煮的過程；
這個過程很糾結(jié)，我一開始加紅糖和沒過蓮藕的清水放入電壓力鍋30分鐘，蓮藕還達不到軟糯的效果。接下來連同煮好的水一同再倒入鍋中煮，持續(xù)30分鐘，一直到有點收汁的感覺才關(guān)火。家里有高壓鍋的不妨試試不要換容器大火開后轉(zhuǎn)小火，再壓個30分鐘，看看效果如何。家里因為沒有壓力鍋不能試驗啦。
4、煮好的蓮藕出鍋切片，淋上糖桂花就可以享用啦。其實還是超級簡單易學(xué)的哦。超喜歡這張藕斷絲連的照片，放大圖自己欣賞，呵呵。香氣四溢啊。。。
清香軟糯的桂花糖藕自己親手做一點也不亞于在老字號里吃到的口味，黑米可以滋陰補腎，補胃暖肝，名目活血，其中含有的錳，鋅，銅等無機鹽比大米高3倍。長期食用可以治療頭暈，目眩，貧血，白發(fā)，眼疾，腰腿酸軟等癥。糯米則可以消渴，健脾胃，有“脾之果”之稱，兩者搭配含鐵很高的蓮藕，再吸收了紅糖的精華，說它是女性補血，補氣，養(yǎng)胃，美顏之極品甜點，一點也不為過！這道甜品給小朋友和孕婦吃也特別營養(yǎng)哦，還沒澆上糖桂花，就已經(jīng)被他“吞”了一塊，哈哈。
