2012/2/8 17:53

飛雪有話說：

1、全蛋的打發是關鍵。如果打發不到位，面粉倒進去就會立刻消泡。就是成為蛋餅的可能；

2、冬天的時候全蛋最難打。這時候，要在雞蛋容器的下方，再放一盆溫水，這樣打起全蛋來就容易多了；

3、夏天的時候，全蛋打發比較容易，一般室溫20度以上，就可以不用在雞蛋容器的下方放溫水了；

4、面粉要過篩，這樣做出來的蛋糕才會細膩。如果做巧克力味道的，可以這時，將可可粉和面粉混合均勻；

5、因為雞蛋大小的原因，如果你的份量稍多一點，可以用一個小紙杯來放多出的面糊，和模具一起烤；

6、關于蛋糕的甜度，還是根據各人的口感來吧，總之這個蛋糕不要再加糖了，可以稍稍減些糖量。

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