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2012/2/8 18:10
食用秋梨膏是我國傳統的秋冬季補養方法之一。秋梨膏是由《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”經宮廷御醫演變而成的，相傳始于唐朝。秋梨膏主要由秋梨添加其他藥物共同熬制而成，傳統秋梨膏由秋梨、生地黃、白茅根、麥冬、浙貝母、青蘿卜、鮮藕等組成，具有潤肺止咳、生津利咽的作用。適用于陰虛肺熱引起的咳嗽、喘促、痰少、口燥咽干、聲音嘶啞等病癥，痰熱重、脾胃功能弱之人不宜服用秋梨膏。（以上文字資料來自百度） 家庭制作秋梨膏，可以在傳統經典方的基礎上稍作加減。
原料：
秋梨12個（2斤-3斤）、藕750克、紅棗500克、川貝粉50克、生姜150克、冰糖150克、蜂蜜適量。
做法：
1、將秋梨洗凈，保留果皮，去核切塊榨成梨汁；藕去皮榨成藕汁；生姜洗凈連皮榨成生姜汁。三種果蔬汁混和在一起，去掉浮沫，待用。
2、紅棗去上鍋蒸5分鐘后，在料理機里加水打成紅棗稀糊，過濾成紅棗汁。
3、將紅棗汁同果蔬汁混和，取一勺汁沖泡川貝粉（川貝粉不溶于果汁，會有小疙瘩出現，沒關系），剩下的倒入大陶缽中。
4、大火煮開后轉小火煮，倒入冰糖和川貝液，不間斷地用木制鍋鏟攪拌液體以免糊鍋底，川貝遇熱后小疙瘩會慢慢地在液體里融化消失，待果蔬汁色加深并呈濃稠膏狀，即可關火，放涼后拌入蜂蜜，秋梨膏便成功制成。
小貼士：
1、寒冷天氣，勿直接飲用秋梨膏，最好用溫開水沖泡，每天一勺，堅持服用，冬季干燥易上火，秋梨膏不能當飲料喝。
2、加入不同中藥有不同的保健效果。
3、材料的比例可以適當調整，如果紅棗較多，秋梨膏顏色會較深，棗的味道也會蓋過梨的味道，反季節梨不可用。
4、多放姜，味道會辛辣，冬天食用時會有很好的暖身效果。
5、根據自己需要的濃稠度來調整煮制時間。
6、熬制秋梨膏不要用鐵器，最好要用木鏟和陶缽。
