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2012/2/8 18:10
菜泡飯，你喜歡么？
醬鴨是杭州傳統(tǒng)的風(fēng)味名菜，鴨子經(jīng)過(guò)先腌后醬精心制作而成。杭州醬鴨外觀肉色棗紅，食之芳香油潤(rùn)，富有回味。
過(guò)年杭州人家里都會(huì)有幾只醬鴨，太多吃不完怎么辦？傳統(tǒng)的吃法吃膩了怎么辦？跟我一起來(lái)做一碗最具杭州風(fēng)味的醬鴨菜泡飯吧，咸鮮適口，它在杭州各大餐館里可是點(diǎn)擊率頗高呢。
醬鴨菜泡飯
原料：
熟醬鴨、冷飯、青菜。
做法：
1、熟醬鴨切成小塊。燒熱鍋，不要放油，直接把醬鴨塊放入鍋中以中小火煸炒出油出香；
2、加一大碗清水，滾后小火燜煮5、6分鐘；
3、加入切碎的小青菜和一小碗冷飯，把米飯用鍋鏟打散，加少量鹽和雞精，稍煮一會(huì)兒即可出鍋食用。
小羅嗦：
1、醬鴨需要事先炒過(guò)，把香味炒出。因?yàn)獒u鴨本身油份比較多，所以炒的時(shí)候鍋中不需要放油。
2、做菜泡飯要用冷飯，并且這個(gè)飯需要燒的稍微硬一點(diǎn)，否則入鍋一煮米飯就糊開(kāi)了。
3、為了保持米飯的嚼勁和青菜的色澤，冷飯和小青菜入鍋稍微煮下（大約1分鐘）就可以出鍋。
4、醬鴨本身有咸味，最后調(diào)味時(shí)鹽的用量要手下留情哦。
