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2012/2/8 18:10
從小就吃奶奶做的芝麻醬糖餅，吃的小嘴沾滿了麻醬和紅糖。一度還跟我娘一起認(rèn)真的研究過奶奶牌的芝麻醬糖餅怎么做的那么好吃。可見從小就對吃表現(xiàn)出了濃厚的興趣，對美味的食物也表現(xiàn)出了敏感的一面。
不過在當(dāng)年對吃有興趣，應(yīng)該算不上什么愛好，也不屬于著重栽培的對象。
那年代更加看重培養(yǎng)什么特長，是學(xué)個音樂，還是學(xué)個英語。如果說培養(yǎng)對美食的認(rèn)識，大家都會覺得最多是個吃貨。
在我看來，對吃認(rèn)真的人，對生活的品質(zhì)要求也比較高。如果你都能把每天大家都做的吃飯這件事，吃出高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，那么對生活的重視也就不言而喻了。
芝麻醬糖餅，我喜歡吃那種薄脆口感的餅，一咬還有點掉渣那種。平時吃比薩也不喜歡吃大發(fā)面餅餅底的那種，反而脆底更能吃出比薩味來。所以這次我把餅做的薄薄的，一咬就掉渣渣，剛出鍋就被我吃掉了大半張。
以前做過幾次餅，不論是蔥花餅還是肉餅，多少都會有沾不到餡的死角。咸的還好說，就著餡吃就好，但甜口的糖餅，如果沒有紅糖麻醬，一定影響口感和味道。
今天的做法是各個地方都可以沾滿餡料，而且餡料分布均勻，無死角。
原料：
中筋面粉300克、溫水200ml、芝麻醬100克、香油1湯勺、紅糖50克。
做法：
1、面粉中慢慢加入溫水，邊加入邊用筷子攪散成棉絮壯；
2、然后把面揉成團，用搟面盆倒扣靜置餳發(fā)20-30分鐘；
3、芝麻醬加入一湯勺左右的香油，順著一個方向攪拌；
4、攪拌到舀起澥好的芝麻醬成線狀流下，堆疊后慢慢消失的狀態(tài)為佳；
5、面團搟開，餅皮可以稍薄一些，但餅皮下面一定要放足薄棉，避免面太軟粘住不好卷起。撒上芝麻醬，用勺子抹勻；
6、再撒上紅糖，盡可能捏碎紅糖顆粒，太硬的紅糖塊不要；
7、順著長邊卷起，封口粘住；
8、用刀切成約10cm左右的劑子，封住切面的邊緣；
