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2012/2/8 18:07
前幾日參加一場聚會，有幸嘗到了美食達(dá)人LISSA_0571做的糖漬金橘，真是太美味了。當(dāng)場請教了如何制作，現(xiàn)在就現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，將步驟分解給更多愛好美食的朋友。
原料：
新鮮金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克。
做法：
1、將金橘摘去蒂頭，用清水清洗干凈，然后清水浸泡10分鐘，水中加1小勺鹽，給金橘殺殺菌；
2、將金橘瀝干水分，用刀在金橘上均勻的劃5-6刀，然后用手捏扁，這個(gè)時(shí)候可以清楚的看到捏扁的縫中有金橘核，可以用牙簽輕松的挑掉。如果覺得很麻煩的話，可以粗略的挑一下，或者不挑了，但是口感上是有差別的。
3、將所有切好捏過的金橘放進(jìn)一個(gè)大碗里，撒上白砂糖，用筷子拌勻，然后蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制2天。吃的空的話，中途拿出來再拌個(gè)1-2次。
4、兩天后，(其實(shí)1天也可以，也有可能不腌制，直接加點(diǎn)水煮也是可以的，不過我沒試過)。將金橘取出，倒入不銹鋼鍋中，加入50ML清水，再加入40克冰糖。蓋上蓋子，開小火煮，大約煮個(gè)7-8分鐘后，會看到水分增多了。
5、繼續(xù)用小火煮，也可以轉(zhuǎn)中火煮，這樣稍微快點(diǎn)，大概10幾20分鐘的樣子。金橘會開始慢慢變軟，水分會蒸發(fā)，湯汁變粘稠。轉(zhuǎn)小火，悠著點(diǎn)煮。
6、期間要適當(dāng)?shù)姆瓌樱瑪D壓，但不要過分，因?yàn)榛ㄐ腿菀灼茐牧恕１ＷC不粘底就可以了。
7、最后感覺湯汁還剩一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。切記完全煮干，會糊底的。
8、取出來的時(shí)候，可以用筷子一個(gè)個(gè)夾出來，這樣可以用筷子用字夾夾扁，順便造型下。
9、冷卻后，開吃拉~~~~可放干凈的密封罐子里存著吃，但是建議1禮拜內(nèi)吃完。一次不要吃太多哦。
注意事項(xiàng)：
1、覺得這樣切花型比較麻煩的話，可以直接對切開；
2、覺得挑金橘核比較麻煩的話，可以不挑，但是口感有所影響；
3、建議使用不銹鋼鍋制作；
4、加點(diǎn)水煮，可以防止早期粘鍋；
5、翻拌不要太頻繁，以免金橘都破掉了。
6、一次不要吃太多，請盡快食用，不要儲存太久。
糖漬金橘功效，摘自網(wǎng)絡(luò)，僅供參考。
茜茜3301：好喲，這個(gè)做法可是有醫(yī)學(xué)依據(jù)的。這是百度到的，我也要試試，最近經(jīng)常咳嗽，簡單常見偏方：
①胸中郁悶、心情不爽，白糖金桔餅，隨意食之，細(xì)細(xì)嚼下后，咽下可解。
②胃腹脹痛、消化不良，鹽漬金桔，每服2個(gè)，可消脹。
③咳嗽、哮喘，金桔5個(gè)，切開去核，白糖適量，加水文火煮熟，食桔飲湯。
