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2012/2/8 18:06
土豆實在是討喜的食材，對于喜歡土豆的人來說，這種既可以當主食又可以當菜的食材真是怎么做都好吃，而且，在土豆不起眼的外表之內，還蘊含著讓人驚訝的維生素。
我常常將土豆、紅薯、山藥這些根莖類的蔬菜當主食給小小菜吃，既可以做出很多變化，又營養豐富，讓孩子吃起來趣味無窮。炸薯條雖然美味但吃了卻會讓人產生負罪感，其實，土豆有很多清新的做法，美味、飽腹而且沒負擔。
土豆餅（適合12個月以上）：
直徑約23cm的一個餅。
原料：
土豆400克、全麥面粉1杯（240ml）、雞蛋2個、嬰兒有機醬油2茶匙（10ml）、胡椒粉少許、蔥花10克、橄欖油。
做法：
1、將土豆去皮切成長條，放入沸水中煮熟撈出瀝干水待用。
2、將土豆條放入盆中，加入雞蛋、醬油、蔥花、胡椒粉和1湯匙橄欖油拌勻。
3、加入面粉拌勻，面粉糊要可以把所有土豆條包裹住。
4、平底鍋燒熱，放入少許油，倒入土豆面糊抹平，用小火將餅煎至金黃色，翻面，再煎至金黃色即可，取出切成小塊即可。
制作小貼士：
1、土豆不用切得太細，不然口感不好。
2、在面糊中加入橄欖油可以使餅的口感更滋潤。
3、事先將土豆煮熟才能保證土豆餅中的土豆吃起來軟糯可口。
