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2012/2/8 18:06
紅心地瓜干，又名紅薯干或山芋干，可謂是80后童年記憶中，最難以磨滅的一絲甜蜜滋味兒。地瓜干雖樸實無華，但它那柔韌中充滿香甜的農家風味，確曾在上個世紀風靡全國，更是陪伴著無數的80后度過了那難以忘懷的童年歲月。
還記得兒時，一到秋季地瓜大量上市時，姥姥總會買來很多地瓜，一整個陽臺都會被鋪的滿滿，那嚼勁十足的美味足足夠全家人吃上一個冬天。這堪稱上世紀最具代表性的經典零食，如今借助微波爐強勁的功能，可以大大縮短制作時間，只需短短一晚時間就能吃上哦。而且也無需其他任何輔料，只要把地瓜蒸熟后去皮切成條，在通風處晾至一晚，再放到微波爐轉上幾分鐘，就大功告成了，真的很簡單吧，就連零廚藝的新手也絕對是穩操勝券呢。親愛噠小饞貓們，這個周末你也來試一試這曾經讓你魂牽夢縈的農家滋味兒吧。
原料：地瓜若干。
做法：
1、將地瓜洗凈后，放入蒸鍋蒸制15-20分鐘。
2、待其晾涼后，剝去外皮。
3、用刀將其切為長度適中的幾段。
4、在片成厚度約1公分的薄片。
5、接著將地瓜片切成長約8公分左右的長條狀。
6、依次放置在晾網上，放在通風處晾至一晚。
7、然后將地瓜條平放在盤中，放入微波爐。
8、中高火每兩分鐘取出一次，直至地瓜條變得有韌性即可。
9、如果喜歡有嚼勁的口感，可在微波后，繼續放置在晾架上晾至幾小時。
注意事項：
一、要挑選口感綿密甘甜的紅心地瓜來制作地瓜干。
二、將地瓜切成地瓜條時，可盡量切得稍微小一些，這樣可以有效縮短晾至的時間。
三、放入微波爐可快速去除水分，但每隔兩分鐘要取出觀看一下在繼續微波（氣候和地瓜本身的含水量都不同，所以要根據實際情況來決定微波的時間），以防地瓜干變糊。
地瓜條之間要有一定的間隙，經過晾至、微波后的成品地瓜干顏色就會變得更深更誘人哦。
