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2012/2/8 18:05
早餐-黃瓜小煎餅+紅棗紅薯粥
原料：
小黃瓜2個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉3勺、油1勺、蔥少許。
做法：
1、黃瓜去皮，擦成絲兒。加1小匙鹽拌一拌。
2、加入雞蛋和面粉，拌均勻。黃瓜被鹽殺一殺后會(huì)出很多汁水，我覺得不用另外加水拌面糊了。
3、加入蔥花和1勺油，拌均勻。
4、鍋微熱后，轉(zhuǎn)小火，舀入1勺面糊，攤?cè)肫降族佒小；旧弦簧酌婧粋€(gè)小煎餅。要是懶得一個(gè)個(gè)攤，直接舀多點(diǎn)面糊，攤個(gè)大餅也行。反正，面糊少點(diǎn)，餅就小些，薄些，自己把握。記得用小火就好。火大了，煎餅里面沒熟外面焦黑掉！
5、煎至餅基本固定成型了，可以翻個(gè)面繼續(xù)煎。
6、煎至兩面金黃餅熟透即可。我習(xí)慣在第5步翻面后，把鍋蓋蓋上，這樣水汽會(huì)留在鍋內(nèi)，餅口感會(huì)比較軟乎，不會(huì)很干。煎餅熟了后，揭開鍋蓋，繼續(xù)小火煎一小會(huì)兒，待表面水汽揮發(fā)完，就可以起鍋了。這樣煎餅會(huì)外焦內(nèi)軟，我喜歡這樣的口感。
PS：
粥也很簡單，紅薯切小丁，紅棗去核切小丁，和浸泡一夜的米混合，加水熬成粥即可。紅薯切小點(diǎn)容易熟，紅薯一定要煮至熟透，軟糯，否則不易消化，反而傷胃。
