2012/2/8 18:04

授權原創博客：烏蘭圖雅
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很喜歡妍色老師的這款巧克力蛋糕，經典，濃郁！打從第一眼看到它就迷上它了，迷人的外表一看就知道口味不是一般的好！照著老師的配方自己也學著做一個，俺的成品您也看到了，和老師的沒法比，簡直就是一丑怪版的巧克力蛋糕！由于廚房里的溫度相對較低，巧克力涂抹到蛋糕上都來不及好好整形就凝固了！要是
在溫度適宜的時候做這款蛋糕效果肯定會很不錯的。丑怪丑怪的巧克力蛋糕，口感卻是令人驚喜贊嘆的！
恰逢今天是“西方情人節”這款【濃情巧克力蛋糕】一并送給天下相親相愛的有情人，祝福他們幸福，快樂，地久天長！

巧克力蛋糕原料：

低粉125克、可可粉25克、雞蛋5個、細砂糖80克、融化黃油30克。

酒糖液：細砂糖50克、白蘭地50克（原配方是朗姆酒）、水100克。

巧克力餡料：巧克力175克、鮮奶油175克、軟化黃油70克。

做法：

1、雞蛋打散加入細砂糖，隔熱水加熱約38度，端離熱水。

2、繼續用打蛋器打發至顏色發白明顯的膨脹，有明顯的紋路，提起打蛋頭時面糊慢慢滴落且不容易消失，面糊就算打好了。

3、低粉和可可粉提前混合均勻并過篩一次，將面粉分5-6次篩入打好的面糊中。

4、每加一次面粉都要充分混合均勻，然后倒入30克融化的黃油拌均勻。

5、將混合好的面糊倒入模具中，（6寸蛋糕模）輕輕磕碰幾下，烤箱預熱180度，中下層烤35分鐘（以自己烤箱為準），蛋糕出爐后放涼脫模。

6、將鮮奶油加熱到沸騰，關火。

7、倒入切成小塊的巧克力中。

8、將巧克力慢慢融化并攪拌均勻。

9、加入70克軟化的黃油攪拌均勻，巧克力餡就做好了。

10、蛋糕分切成三片。

11、酒糖液：清水加細砂糖煮到沸騰放涼，加入白蘭地酒。在蛋糕上均勻的刷一次酒糖液。

12、取適量巧克力餡涂抹在蛋糕片上，再覆蓋上另外一片蛋糕片，依次做好，最后將巧克力餡涂抹在蛋糕表面整形即可。

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