客戶端
2012/2/8 18:03
一直很喜歡吃可樂雞翅，微甜且?guī)в锌蓸纷涛兜目诟泻脴O了，某天忽然靈光一閃可不可以在鹵蛋的時候也加入可樂來調(diào)味和上色呢，想到這里立馬去冰箱拿了幾只雞蛋做實驗，我家一般都是用蒸雞蛋來鹵蛋，這樣不僅不容易崩口而且口感會更有韌性，蛋黃味也更加濃郁呢。其實鹵蛋的制作很簡單，而且在口感咸淡和上色方面都可以根據(jù)自己的喜好控制，外面賣的真空鹵蛋可都是添加了大量的防腐劑來維持保質(zhì)期的，為了健康我們還是親自動手來為自家的餐桌添加一道別具風(fēng)味的小食吧。
原料：
雞蛋6個、可樂1罐、老抽1大勺、花椒20粒、鹽2小勺、清水適量。
做法：
1、把雞蛋用清水清洗干凈，放進蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火取出；
2、把取出的雞蛋放入涼水中，經(jīng)過涼水浸泡蛋殼很容易剝；
3、取一只鍋倒入1罐可樂、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺鹽和適量的清水，放在燃氣灶上做開；
4、把剝好的雞蛋放入做開的鹵汁中煮5分鐘后關(guān)火；
5、把雞蛋和鹵汁倒入一個大碗，晾涼后蓋保鮮膜；
6、放入冰箱冷藏24小時入味后即可食用；
注意事項：
1、冰箱拿出的雞蛋要在室溫放置一會再上蒸鍋，否則由于熱脹冷縮會容易在制熟的過程中崩口。
2、蒸制的雞蛋比煮制的更不易崩口，蛋清吃起來更有韌性，蛋黃味也會更濃郁。
3、剛蒸好的雞蛋放入涼水中浸泡片刻后，蛋殼會很容易剝。
