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2012/2/8 18:02
因為這兩年的薄荷種植取得了很大成功，隔些天摘些薄荷葉子來吃便成了常事。
最簡單的是泡水喝，幾葉清涼在水中綠油油地綻放。或者拌菜生吃，無論和什么菜搭配，都鮮明美麗綠意十足。當然更可做冰品，薄荷天生的清透口感與冰品是純配，有薄荷相伴的夏天，縱是炎熱，也總覺一絲舒爽的涼意。
還有就是和雞蛋一起做成各種花樣：攤雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋。都是簡單至極的做法，薄荷蛋餅，是最近常吃的。
很多人以為薄荷是外來的香草，希臘神話中還有關于薄荷(Menthe)的故事。其實中國人在2000多年前開始采摘食用薄荷了，它也一直被當作中藥來使用。薄荷含有揮發油，所以具有獨特濃郁的香氣，聞之令人神清氣爽；口味清涼，嘗之使人口氣清新。薄荷味也幾乎成了清涼的代名詞，天然宜夏。
中醫認為薄荷藥性為辛、涼，辛則有發散之功效，味辛能散，性涼而清，尤其適宜消風散熱，袪除諸熱之風邪。最主要的功能就是：宣散風熱，清利頭目，利咽、透疹，疏肝解郁。比如常見的治療風熱感冒的中成藥銀翹解毒丸里就有薄荷。
除了散熱消風使人清涼，《本草新編》中還稱薄荷：不特善解風邪，尤善解憂郁。就是說薄荷還可發散心情，消除憂郁。想來也是薄荷清爽的味道可以使人快樂起來吧。現在很多人都自己在家種起了薄荷，隨時隨摘，薄荷會長得更快。菜市場上有時也會見到薄荷出售，那些薄荷個子更大些，做菜來吃更適合。
無論怎樣，天氣火熱時，經常吃些薄荷，就是舒服。
薄荷蛋餅
原料：
做法：
1、雞蛋里加入少許鹽打散成蛋液，薄荷葉洗凈后瀝干水分，大片的葉子撕小一些，紅椒洗凈切成小丁；
2、全部材料混合，加幾滴香油拌勻；
3、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，倒入蛋液，轉動鍋使蛋液均勻地平鋪在鍋底；
4、蓋上鍋蓋，小火燜2－3分鐘，至蛋液表面凝固；
5、將蛋餅翻個個，再燜一分鐘即可。
