2012/2/8 18:01

授權原創博客：坨坨媽
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短暫的櫻桃季快要結束了，一直想著要做個櫻桃的甜點，但天氣實在是太熱，很難讓我有興頭去開烤箱。可眼看櫻桃就要下市了，再不做就沒機會做了，所以昨天趁著周末，在家折騰了兩款櫻桃派，同一種派皮，只是餡料的做法不同，一種是免烤的蜜汁櫻桃，一種是加了布丁液烤制的櫻桃布丁餡。

蜜汁櫻桃派

蜜汁櫻桃餡

原料：櫻桃150克、糖40克、蜂蜜10克、玉米淀粉10克、檸檬汁5克、水適量。

做法：

1、新鮮櫻桃洗凈；

2、去梗，用一根吸管對穿過中心，擠出核；

3、將去核的櫻桃置于碗中，加入20克糖，蓋好，腌漬2小時以上；

4、待到櫻桃腌出比較多的水分時，將腌出的櫻桃汁液倒出；

5、在櫻桃汁中加入適量清水使其重量達到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克檸檬汁，攪拌均勻；

6、點火，小火加熱，一邊不停攪拌，至剛剛沸騰時關火，此時汁液呈半透明比較濃稠的狀態，放至一旁，晾涼備用。

派皮

原料：低筋面粉150克、細砂糖25克、黃油70克、蛋黃15克、牛奶20克、鹽1.5克（一個長方派一個圓派的分量）。

做法：

1、低粉過篩置于盆中；

2、黃油室溫軟化，切成小丁；

3、將黃油倒入面粉盆中；

4、用手揉搓均勻，成粉末狀；

5、加入打散的蛋黃；

6、加入牛奶；