2012/2/8 18:01

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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自從有了廚師機(jī)，各種面食都是小菜一碟。

鍋盔可以夾夫妻肺片，鹵肉，回鍋肉等等，也可以直接切片炒回鍋肉。總之油水大的東西夾起來，讓鍋盔吸收了香油的油膩，每一口都很有滋味。吃著吃著咬到一口烤焦的鍋盔，各種香脆，不言而喻。

比春節(jié)在成都錦里吃的好吃多啦~ 主要還得紅油好。

夫妻肺片做法

這次用的是改進(jìn)版，淋辣椒油，改為淋五香紅油。

五香紅油原料：

油大量、山奈2塊、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1塊、陳皮1塊、香葉3片、香草3顆、干辣椒5顆、干花椒適量。

做法：

倒入大量油，放入山奈2塊，八角3個(gè)，草果1個(gè)，桂皮1塊，陳皮1塊，香葉3片，香草3顆，干辣椒5顆，干花椒適量，小火熬至所有料顏色變深，不要熬糊了不然會有苦味，撈出所有調(diào)料。放入一大勺豆瓣醬（上色用）拌勻，大火將油燒至8成熱，過濾，淋在裝芝麻的容器里即可。

鍋盔

原料：

高粉500G、酵母7G、五香粉1小匙、鹽1小匙、細(xì)砂糖10G、溫水0.3L。

做法：

1、溫水和面，揉均勻后放在溫暖的地方發(fā)酵約2小時(shí)，面團(tuán)變2倍大；

2、將面團(tuán)分割成10份，滾圓，蓋保鮮膜松弛約10分鐘；

3、將10個(gè)面團(tuán)搟成圓形，蓋保鮮膜約10分鐘。按個(gè)人喜好可拍上芝麻；

4、鍋燒熱后，改小火，刷上一層薄油。將面餅放入蓋蓋，慢火烘熟。（面餅不粘鍋底后翻面再烘至兩面微黃，筷子插入拿出沒有任何粘連即可。）

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0102drny.html