2012/2/8 18:00

授權原創博客：佳妮寶貝
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今天的這個菊花烤饅頭完全是無心之作，本來想做黃油小饅頭的，因為加了黃油和面，突然想到了放進烤箱里面試試味道。剛烤出來的饅頭，外酥里糯的，但是非常不好看，絕大多數都開裂了，于是我干脆將饅頭整形成菊花狀，饅頭果然沒有再開裂。每個都烤得像面包一樣金黃金黃的，很有食欲。不過這個畢竟是烤饅頭，沒有揉出筋來，發酵的時間也不夠，水分的衰敗期很短，所以盡量是烤出來就趁熱吃最好吃。

上今天的愛心早餐——雜糧菊花烤饅頭

原料：

黃油30g、泡打粉5g、酵母粉5g、白糖20g、玉米面100g、面粉400g、牛奶適量、豆沙餡適量。

做法:

1、黃油，泡打粉，酵母粉，白糖，玉米面，面粉放入盆內；

2、用溫牛奶合成較濕潤的面團；

3、放到溫暖處發酵；

4、發酵至一倍大取出，排氣揉成光滑的面團；

5、豆沙餡分割成等大的圓球狀；

6、面團分成等大的劑子，揉圓按扁；

7、包上豆沙餡；

8、揉搓成圓球狀；

9、將豆沙包按扁，用切刀均勻將面餅周圍一圈切開，整形成菊花狀；

10、在案板上醒半小時以上，菊花包上面刷蛋液；

11、撒芝麻；

12、烤箱預熱180°，中層烤制二十分鐘左右，表面上色即可。

小貼士：

1、烤制時間一定根據自家烤箱功率適當調整。

2、蛋液最好是刷蛋黃液，上色比深一點。

3、時間充分的話，第一次發酵之間盡量加長一點，發酵至兩倍大最好。

第一批烤出來唯一兩個沒有開裂的饅頭，拿出來拍照用了。開裂的饅頭除了外形上不好看，其實口感和菊花狀的都一樣，可是我媽媽就是說菊花狀的好吃得多，哎，女人都是“外貌協會”的吧，心里作用特別大，我就干脆全做成了菊花狀，防止烤饅頭的小裂紋影響心情。

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