2012/2/8 18:00

授權原創博客：佳妮寶貝
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宮保雞丁本身是下酒小菜，里面的油酥花生特別香。萵筍炒的時候很容易出水，變軟，要想萵筍保持爽脆的口感下鍋前一定要用鹽腌制片刻，擠出多余的水分。

原料：

雞胸肉、青筍、胡蘿卜、大蒜、蔥、干辣椒、鹽、味精、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、淀粉。

做法：

1、雞胸肉切丁，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒腌制二十分鐘；

2、大蒜切片，蔥白切小段，干辣椒切開；

3、萵筍，胡蘿卜切丁；

4、萵筍丁撒少許鹽，腌制片刻，擠出多余的水分；

5、熱鍋熱油，下大蒜，蔥白，干辣椒翻炒出香味；

6、下雞肉丁翻炒至稍微變色；

7、下胡蘿卜丁翻炒片刻；

8、糖，醋，老抽以1:1:1的比例調制成糖醋汁，倒入鍋里翻炒均勻；

9、下萵筍丁翻炒片刻，勾濕淀粉，調入少許鹽和味精即可。

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