2012/2/8 18:00

海藍瀾的美食博客 blog

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微波面包，不是微波爐做的哈，只因表面成微微波狀而得名。這幾次面團發酵都發的特別大，和原方子相比，簡直是超大，哈哈。我看我這個不能算是微波面包了，叫大波面包也不為過啊，哈哈。

烤好的面包非常香非常軟，我一直認為我的土豆面包是最柔軟的，但試過這款，發現它更更更柔軟，以后這個方子要長期使用啦。

需要特別注意的是，材料一定要選用新鮮的，尤其是酵母粉。材料用量，要靈活運用，不同的面粉吸水性不同，要逐量調試。這款微波面包其實很簡單：1、揉中種面團；2、揉主面團；3、搟壓；4、分割滾圓；5、搟卷發酵；6、烤制。好啦，下面看看詳細的做法吧。

微波面包

原料：

中種面團原料：高粉201克、快速酵母4克、奶粉16克、全蛋50克（約1個蛋）、鮮奶110克（按原方應為73克，但俺覺得揉起來費勁，還是加到了110克）。

主面團原料：高粉67克、糖54克、鹽4克、水27克、黃油43克。

做法：

1、將中種面團所需材料混合一起；

2、攪拌成團；

3、蓋上保鮮膜發酵1小時；

4、將發酵好的中種面團撕成小塊；

5、加入除黃油外的主面團所需材料；

6、揉成團；

7、加入主面團所需黃油；

8、揉成團即可，不用拉膜，略光滑即可（這一步時間很短）；

9、用搟面棍把面團搟壓15次（有壓面機就用壓面機哈）；

10、分割成每個40克的面團，滾圓，靜置5分鐘；

11、將面團搟成長條；

12、卷起；

13、再次搟成長條（我卷起的面團太大，所以又卷了第二次）；

14、第二次卷起，排入烤盤；

15、發酵50分鐘左右，刷蛋液或油（我刷了一點水和油）；

16、烤箱預熱180度，中層15-20分鐘。