2012/2/8 17:59

Nicole的生活書 blog

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一刻鐘，都能做點兒啥吃呢，其實，只要習慣了、熟練了，這樣短短的十五分鐘里，可以變出很多花樣早餐來 今天的雞蛋軟餅，就是我很喜歡的快手早餐之一，味道可以隨自己的心情任意搭配，操作過程都是萬變不離其中，做過幾次，就非常順手了。

鑒于這款雞蛋軟餅的配方中同時加了牛奶和橙汁，所以這里特別說明一下。網上有這樣的說法：檸檬、香橙等含果酸較多的水果，不適宜與牛奶同吃，因為豐富的果酸會與牛奶中的蛋白質凝結成草酸鈣，不利于消化吸收。但其實，這種效應主要是指新鮮的水果與牛奶同食產生的，而像做烘焙、做面點這樣極少量、且加熱之后食用的，一般是不會有影響的，因為在加熱的過程中，蛋白質已經轉換、變質了。

因為加了少許橙汁，這餅的味道極其清新，不僅可以填飽肚子，還能提神醒腦 吃了餅，再來點水果，搭一杯椰汁，完美早餐就搞定了。注意哦，如果吃了新鮮的橙，就不要立刻喝牛奶啦，換成其他喜愛的飲品吧。

橙香雞蛋軟餅

原料：面粉100g、雞蛋1個、黃油10g、牛奶125ml、細砂糖2茶匙、橙汁1湯匙。

做法：

1、將面粉過篩，以免面粉結塊；

2、將雞蛋磕入碗中，攪打均勻；

3、將黃油切小塊，放入微波爐加熱至融化，倒入蛋液中；

4、加入橙汁，充分攪勻；

5、將混合后的溶液倒入面粉中，沿著一個方向攪拌均勻；

6、分次加入牛奶，一邊加一邊攪拌，直到牛奶與面粉全部溶合，呈粘稠狀，靜置5分鐘；

7、平底鍋刷一層油，舀入一勺面糊，迅速搖勻，小火加熱；

8、餅的邊緣開始微微翹起時，翻面，烙30秒即可關火，吃之前搭配水果或果醬。