2012/2/8 17:57

子瑜媽媽美食坊 blog

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又到了一年一度的端午節，包粽子，吃粽子是傳統習俗，大家都知道嘉興最有名的就是粽子了，正好子瑜媽媽自個就是嘉興人，今天，子瑜媽媽將整個制作過程拍了下來，分解成N多的詳細步驟圖分享給大家，希望將我們嘉興粽子傳遍全國各個角落。

祝大家節日快樂！今天先上尖角粽的包法，明天上傳統四角粽的包法。

包尖角粽其實很簡單-珍寶尖角粽

如何處理粽子葉子？

浸泡：菜場賣干貨的店里可以買到干的粽子葉子，將葉子用清水浸泡一天；

煮葉：放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關火，可以使葉子消毒并變得更有楞性不易破損；

清洗：將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗；

修剪整理：用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長而大，也需要修剪；這就是可以開包了的粽子葉子拉。

如何處理糯米和餡料？

珍寶餡（八寶餡）

原料：蓮子、紅棗、黃豆、赤豆、花生、葡萄干、蜜棗、豆沙球、粽葉、圓糯米。