2012/2/8 17:54

米婭的焙煮時光 blog

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追逐超越想象的境界，想必人人皆有此心。超越了想象的空間，驚艷，何止一些。

對于傳統一絲不茍的傳承，嚴謹之余帶著些許厚重，對于創新孜孜不倦的追求，積極之余有著不一般的大膽，而基于傳統之上的創新，略去了厚重之后多了幾分清新。于世上任何事物，皆有超越想象的創新所帶來的驚世效果，有些是刻意，有些是無心，卻都有些無法估量的神秘力量，把一份平凡推向輝煌。

一項超越想象的創新誕生，十之八九與兩種互不相干的事物被相互結合而產生，看似天馬行空的不著邊際，在重新整合之后，綻放的是全新的生命力，無法不讓人心生激動。偉大的人類發明如此，平素的飲食之道亦然，完全不應同時出現的食材，卻在制作中迸發出與眾不同的一面，全新的滋味由此誕生。

時下最熱門的鮮蔬莫過于蠶豆，一年里只有短短數日可嘗此豆，日子稍稍推移幾天，蠶豆便失去鮮嫩，豆衣厚重鮮活不再，鐘愛此物的，無不趕在此時饕餮一番，只是好時節尤不長久，還未盡興恐已失了水靈，只待明年再食。此處所說的食蠶豆，皆屬餐桌蔬菜范疇，無論做法如何，無一例外都是以鹽調味，卻不曾想，也有例外。

蠶豆以甜味出現在蛋糕里，未曾見過之前，定然屬于超乎想象的范疇，若非見到，斷然不曾想到這樣的豆類竟然也能入了西點的行列。經過糖與香草浸泡過后的蠶豆，別有一番甜蜜的滋味，再烤制成松軟噴香的磅蛋糕，如此組合之后，是引人垂涎的芳香滋味。

用當季最時令的鮮蔬烤蛋糕，烤出一份超越想象極限的美妙滋味，既合了時節也過足了嘗鮮的癮。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學版本）

原料（一）糖漬蠶豆：去殼帶衣的蠶豆100g、糖30g、鹽1g、水100g、香草豆莢1/2枝。

原料（二）蛋糕：黃油50g、糖37g、全蛋50g（原方為90g）、低筋面粉35g、杏仁粉50g、泡打粉0.7g、杏仁碎粒少許、白蘭地少許。

做法：

（一）糖漬蠶豆：

1、蠶豆剝去豆衣，入鍋；

2、加入糖、鹽、水；用刀剖開香草豆莢取出香草籽加入（連同豆莢也一同放入）鍋內；

3、煮開后轉中火，繼續煮約10分鐘至蠶豆酥軟（需保持形狀），關火后浸泡一夜。

（二）蛋糕：

1、黃油室溫軟化；粉類混勻；糖漬蠶豆瀝干后略切碎；

2、黃油打軟，加入糖打至顏色變淺；

3、分次加入蛋液攪打均勻；

4、篩入粉類拌勻，加入糖蠶豆拌勻；

5、裝入模具，表面撒上少許杏仁碎粒；

6、烤箱180度，中層，約25分鐘（請根據自家烤箱調節溫度和時間）；

7、蛋糕涼后脫模，表面刷上少許白蘭地即可。