2012/2/8 17:53

雙魚化石的多面生活 blog

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在烘焙中成功率最高的就是餅干了，沒有蛋糕必須適度的打發(fā)和面包嚴(yán)苛的出膜，配方的變動(dòng)大可以隨自己喜好變化很多。但是我做餅干的次數(shù)極少，一是本來不愿意蟲吃高熱量零食，而且餅干比較干容易上火。這次是因?yàn)榧依锪舸娴男尤蕸]有辦法消耗，蟲開始每天還能吃一小把后來干脆就不吃，這么放著也很可惜就想法子解決掉吧。

少有的幾款餅干也不是非常的鐘愛，直到嘗試了這種冰箱餅干的做法后，改變了對(duì)于手工餅干的偏見，確實(shí)有不輸給外賣的口味，同時(shí)兼具了自制的健康。反復(fù)進(jìn)冰箱冷藏和冷凍后面團(tuán)的延展性特別好，并且材料也融合在一起。記得炸薯?xiàng)l的一個(gè)步驟就是把土豆條放入冰箱冷凍后來炸，這樣處理后的口感會(huì)很酥脆，經(jīng)過冷凍的餅干面團(tuán)是不是有同樣道理呢？

咖啡杏仁餅干

原料：

紅糖50G、黃油50G、低粉90G、杏仁碎80G、芝麻約10G、雞蛋1個(gè)（比較小）、咖啡。

做法：

1、備齊原料，這里面缺少了紅糖哦；

2、杏仁用搟面杖敲碎一點(diǎn)，不用太碎；

3、紅糖和黃油攪拌到無顆粒狀態(tài)；

4、然后加入雞蛋一起攪拌；

5、倒入一包咖啡粉；