2012/2/8 17:52

笛子愛吃的博客 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

龍口的、年齡在25歲以上的30歲以下的童鞋看過來，剛上小學時，你們吃過“雞腿面包”么？你懂的，是把面包做成雞腿的樣子，20年前那一元一根的雞腿面包確實也算高價了，反正我好幾天的零花錢才夠吃那么一次的。20年后的今天，我走遍大街小巷也找不到那種面包，那是一種深刻在記憶里的味道，孩童時代的。

當年那種雞腿面包很大個，顏色棕紅，像個紡錘，今天由于我的鍋子容量有限，炸不下那么大個的，只能做迷你版的。當年那種面包里面只有小小的一塊火腿（大約就像咱的一根小指頭），吃的那個不過癮啊，清楚記著我們一起吃的時候，有個童鞋咬開面包，發現做的人竟然忘放火腿了，當時就哭了（我不知道我如今這么愛吃肉，是不是當年受了神馬刺激。）。今天做的面包雖然個頭小了，但是肉腸卻可以管夠吃。

雞腿面包（只是象形叫法，實際是火腿面包）

原料：高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、鹽3克、雞蛋25克、奶粉10克、水115克、黃油20克（我一貫用的甜包方子）。

做法：

1、把所有材料(除黃油）揉成面團，揉至面團光滑，加入黃油繼續揉面直到擴展階段，放容器里溫暖處發酵至兩倍大。

2、拿出面團，排氣，分割成40克每份，滾圓，松弛15分鐘。

3、面團壓平，用搟面杖搟成橢圓形，翻面，從上往下卷起來成條狀，松弛5分鐘。

4、將面胚搓成細條，纏在肉腸上（為了追求當年的感覺，俺用的也是方便筷子，沒有的改換竹簽）首尾捏合，成錘狀。

5、整好型的面胚蓋保鮮膜醒發20分鐘，放入油鍋里中火炸制，溫度在160度左右，隨時翻動，防止火大。

6、等面包都炸成金黃色，完全炸熟后，撈出瀝油。剛出鍋的，稍微一涼，是我覺得最好吃的時候。