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2012/2/8 17:50
width=60>此肉絕不是肉哈，是油豆皮用生抽、老抽和八角熬出來的，只是表面用油煎了一小下，很健康也很好吃，特別適合正在減肥的人士“大口吃肉”。不是有這么一句么？三月不減肥，四月徒傷悲，五月徒傷悲，六月徒傷悲，七月。。。我想，現在，此時此刻，打算減肥或者正在減肥的姐妹們一定很多吧，用這道菜給你們支持吧，早日結束減肥戰斗哈~~~
素鴨
原料：
油豆皮1包、生抽2大匙、老抽2大匙、八角2-3個、糖1大匙、鹽適量、棉線。
做法：
1、豆油皮，也是油豆皮，就是吃火鍋時的豆皮。把豆皮疊整齊，邊邊角角都包在里面，然后用棉線把豆皮包纏緊，一定要多繞幾層，盡量纏緊些，不然煮的時候會散；
2、鍋中倒少許油，油熱后把豆皮包放在里面煎一下，兩面都煎至金黃，然后關火；
3、往鍋中倒入清水，至豆皮包的2/3處就可以，然后加入老抽、生抽、糖、八角，攪拌均勻后關火狀態泡至少30分鐘。泡的時候，要不時地給豆皮包翻身；
4、大火把湯汁燒開，然后轉小火煮至還有少許湯汁，用適量鹽調味，由于之前用到了生抽和老抽，鹽的用量個人隨口味來吧；
5、煮制的時候也要經常地、小心地給豆皮包翻身，讓豆皮都裹上湯汁；
6、做好的素鴨完全放晾，然后拆線、切片，就可以吃了。
溫馨提示：
1、煮的過程中，豆皮會膨脹，沒關系的，繼續煮就可以；
2、豆皮翻身的時候最好鏟子和筷子配合一起來，豆皮很薄容易破；
3、一定要完全晾涼再切，不然很容易散；
4、油豆皮也有叫豆油皮的，其實就是平時吃火鍋的豆皮，超市里都可以買到，這次我買的是1包1大張，還有分成小張包裝的，做一個素鴨用3張就夠了。
