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2012/2/8 17:49
重現(xiàn)記憶中的一款經(jīng)典蛋糕-果醬夾心蛋糕
人在異鄉(xiāng)，會(huì)想念家鄉(xiāng)食物的味道，人在家鄉(xiāng)，會(huì)懷念兒時(shí)食物的美妙。心里頭認(rèn)定的滋味，總在無(wú)法得到時(shí)愈發(fā)想念，越想念越覺得悵然若失。
歲月流逝，心中的味道未被沖淡，反倒更刻畫入心，在尋覓中期待重溫的一刻。只是世上可被復(fù)制的食物并不多，除卻工廠流水線不論，能有多少一模一樣不曾改變的。家鄉(xiāng)的水，童年的米，歷經(jīng)了歲月，也就一去不復(fù)返了。
興沖沖跑去曾經(jīng)鐘愛的鋪?zhàn)訉ひ捠澄铮穱L過后的失望是顯而易見的，不是食物變得難吃，而是味道早已不似當(dāng)年，失去的是蘊(yùn)藏在其中的風(fēng)味，無(wú)關(guān)食物。記憶里的味道是現(xiàn)實(shí)味道的宿敵，兩者相爭(zhēng)，永遠(yuǎn)是只有記憶獲勝，食有時(shí)只是一種心態(tài)。
嘆息著食物味道的改變，卻也是無(wú)可奈何之事。沒有了當(dāng)年的水，當(dāng)年的空氣，味覺也不似孩提時(shí)代般敏感，怎能找回當(dāng)年撩動(dòng)人心的那一抹芬芳，唯有一聲嘆息。
人還未老矣，卻時(shí)不時(shí)懷念過往，看來(lái)成長(zhǎng)的背后就是懷念，成長(zhǎng)一天，多一分過往。
兒時(shí)很愛吃一種蛋糕，簡(jiǎn)單至極的造型，兩塊方形的蛋糕中間夾有一層薄薄的紅色果醬，蛋糕很松軟，果醬有股濃烈的香甜，現(xiàn)在依然可以尋覓到，只是味道差矣。不甘心之下，自然自己動(dòng)手最好。這款果醬夾心蛋糕用的是松軟戚風(fēng)的方子，中間夾上喜歡的果醬，造型完全被模仿，口感也近乎完美。
簡(jiǎn)單的搭配，樸素的味道，可品出當(dāng)年的經(jīng)典余味，雖敵不過記憶，卻也直指人心。
（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請(qǐng)勿視為教學(xué)版本）
原料：蛋黃3個(gè)、糖15g、色拉油30g、牛奶60g、香草香精少許（純天然）、低筋面粉80g、蛋白4個(gè)、糖40g、果醬適量。
分量：28cm*28cm方形烤盤。
做法：
1、蛋黃加入15g糖攪打至濃稠發(fā)白，體積膨大。
2、加入色拉油攪勻。
3、加入牛奶和香草香精攪勻。
4、篩入低筋面粉攪勻。
5、蛋白分3次加糖打至8分發(fā)（提起打蛋器有彎鉤的狀態(tài)）。
