2012/2/8 17:49

人間煙火：事無事，味無味 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

用草莓演繹皇家蛋糕。【CharlotteRoyal草莓皇家夏洛特】

做這個(gè)蛋糕完全是個(gè)突發(fā)奇想，只記得之前在什么地方見過這個(gè)，后來才知道叫做皇家夏洛特，寓意皇冠，據(jù)說是法國廚師送給英國女皇的蛋糕。

那天做了班蘭蛋糕卷后，家里正好有一堆草莓，于是想試著做一下夏洛特蛋糕。所以很明顯蛋糕卷太厚，而且也是匆忙中卷成的，很是丑陋，中間也沒有加任何果醬等餡料。好像用做的薄一些的海綿蛋糕更合適，但我個(gè)人偏愛戚風(fēng)。

而手邊竟然沒有一個(gè)合適的深碗，勉強(qiáng)找到一個(gè)夠大的碗，有些淺，蛋糕卷被吃了好幾片，鋪完底下一層后，就剩下兩個(gè)卷卷了，于是最上面一層就免了。

里面用了草莓泥和淡奶油做成的混合液，雖然最后樣子不是太完美，但班蘭與草莓這紅紅綠綠的一搭，湊合一下吧。

原料：（直徑18cm淺碗）

A：班蘭蛋糕卷：蛋白4個(gè)、白砂糖30g、檸檬汁幾滴、（25B烤盤一盤）蛋黃4個(gè)、白砂糖10g、牛奶40ml、色拉油40ml、班蘭油幾滴、低粉65g。

B：草莓奶油液：草莓250g、吉利丁2片（10g）、淡奶油200g、白砂糖30g。

C：裝飾用淡奶油草莓適量。

做法：

A：蛋糕卷：

1、蛋白加檸檬汁打至粗泡，分三次加糖打至硬性發(fā)泡。

2、蛋黃加糖，奶，油，班蘭油打勻，篩入低粉拌勻。

3、（我加了有三滴班蘭油，成品顏色稍淺。）

4、蛋白蛋黃糊拌勻，烤箱預(yù)熱160度，中層，20分鐘。出爐后去掉油紙，稍涼一下卷起。