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2012/2/8 17:49
元宵節(jié)來(lái)一份清新不膩人的水果味兒湯圓：桂花草莓小湯圓
明天是元宵節(jié)，應(yīng)景上一份湯圓吧。
只用了100克糯米粉，做了五十多個(gè)小湯圓，所以每一顆真不大。當(dāng)然，為了避免單調(diào)，我把糯米粉分成了兩份，其中一份加了現(xiàn)榨的草莓汁，這樣和好的面團(tuán)是粉紅色的，搓出來(lái)的小湯圓也是粉粉的，還蠻可愛(ài)的。
做這樣水果味兒的湯圓，真是一種享受，因?yàn)樵诖隃珗A的時(shí)候，都可以聞到面團(tuán)淡淡的草莓香味兒呢。我沒(méi)有過(guò)濾草莓汁，所以湯圓上有一些非常細(xì)小的點(diǎn)點(diǎn)，那是碎碎的草莓果肉泥，不是灰哈。
淡淡甜香的草莓小圓子，再搭配上清雅的桂花茶水，很清新，稍稍多吃幾個(gè)，也不會(huì)膩人的，呵呵，元宵節(jié)快樂(lè)，吃湯圓，團(tuán)團(tuán)圓圓。
原料：糯米粉100g、草莓、糖、干桂花適量。
做法：
1、2、草莓洗凈，去蒂切小塊，放入攪拌機(jī)內(nèi)，加少許水，打成草莓果汁。
——水不必加多，一兩勺就行，否則草莓汁濃度降低，會(huì)影響成品的顏色。
3、將糯米粉分成兩份，每份50g，每份加一小勺白糖。
4、將溫水和草莓汁分次，分別加入兩份糯米粉中，邊加邊用筷子攪拌，至糯米粉成面絮狀，最后和成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜餳發(fā)10分鐘。
——50g的糯米粉，我加了約45g左右的溫水（或草莓汁），供參考。
因?yàn)樗欠执渭拥?，所以操作時(shí)很好控制用量，面團(tuán)揉至光滑不粘手的狀態(tài)即可。
5、開(kāi)始做湯圓了。揪一小坨面，捏一捏，再搓成小圓球即可，很好玩的，呵呵。
6、盤(pán)子上撒少許干粉，將做好的湯圓碼放在盤(pán)子里。暫時(shí)不吃的，可以放進(jìn)冰箱里速凍，再用保鮮盒或保鮮袋裝起來(lái)冷凍保存。
7、8、煮湯圓：鍋?zhàn)永锼疅_(kāi)，下入湯圓，并用勺子順著鍋?zhàn)泳従彅噭?dòng)，使湯圓轉(zhuǎn)起來(lái)，避免粘鍋。
跟煮餃子差不多，待水再度開(kāi)后，加少許冷水“點(diǎn)一下”，如此反復(fù)三次。
當(dāng)湯圓漂浮起來(lái)后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮兩三分鐘至湯圓完全變軟熟透即可。
9、干桂花用開(kāi)水沖泡開(kāi)，將泡好的桂花水盛入飯碗中，再盛入煮好的湯圓，加少許糖調(diào)味即可。
——這一步省略也行，或者在做法8中加入米酒也行，視各人喜好而定。
